今年想在五星飯店圍爐過年手腳要快。大飯店圍爐市場絲毫不受景氣影響，便宜網站，早有訂單卡位，油柑酵素，飯店包廂有六成以上都是老客人去年吃完直接下訂，社群行銷達人，遠東飯店甚至有死忠客戶一口氣下訂至二○一六年、晶華酒店的柏麗廳包廂也被訂到二○一五年。
今年年夜飯圍爐市場有兩大現象，粉絲團經營，一是搶位熱、二是價格凍。多數飯店除夕圍爐訂位比去年提早了近半個月到一個月，創業加盟網，往年是除夕前兩個月訂位、今年提早了三個月。台北福華飯店分析，韓式泡菜，年節外食習慣已成形，客人養成提早訂位的習慣。
今年十一月初就出現訂位潮，晶華酒店各餐廳已經全數客滿，連往年最後才客滿的日本料理都已排至第二輪，晶華柏麗廳自助餐廳，不僅已經開了兩輪，還候補了兩百位。也有台商直接表示，「直到二○一五年的包廂，都幫我留下來！」
君悅、遠東、亞都、君品、維多麗亞等飯店的中餐廳也都訂滿，君悅甚至九月就已訂滿。遠東飯店有死忠顧客以五年為單位訂圍爐包廂，已訂到二○一六年，亞都也有客人連續下訂至二○一四年。
西餐廳與自助餐廳訂位同樣爆滿，遠東Cafe、君悅凱菲屋、君品雲軒加開兩輪全滿，君品自助餐訂位比去年提前一個月額滿，尤以四人以下小家庭訂位踴躍；亞都天香樓個人套餐業績也比去年成長兩成。，為消化訂位，飯店還加開宴會廳，各家預估最遲明年一月中前就訂滿。
受景氣影響，業者在價位上多保守以待。雲品、神旺、台北福華、華泰王子都凍漲。台北晶華旗下甚至有三個廳不漲反降，三燔本家去年每人兩千七百元、今年下滑至兩千五百元；晶華軒去年每人三千元、今年兩千八百元。晶華酒店表示，考量景氣，加上有客人反應吃太飽，因此菜色分量減少，價格微降。
只有少數如台北喜來登、台北老爺微幅上漲。台北老爺今年除夕，價格約漲一成，業者表示是反映成本，菜色也升級。台北喜來登每年舉辦的「廚戲夜」，則從每桌兩萬兩千八百元漲至兩萬三千八百元。
在外帶年菜上，亞都推出六款搭配手工陶器、木盒的小分量杭菜年禮，君品也推集合台、川、浙與原住民料理的小分量綜合年菜，訂單超乎預期。君品推出八千八百元的佛跳牆，預估頂級年菜外帶市場可成長百分之三十。，