從速食快餐跨行講究慢活的早午餐市場，
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，再轉到大眾化的包子饅頭店，
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，對在餐飲業身經百戰的曹維恭是一大挑戰，
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，主要原因是上海市場競爭激烈，
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，要在上海打開市場，
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，要有相當的資金實力與產品差異化。
蓄著半長髮，
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，總是戴頂鴨舌帽的曹維恭，
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，造型很有個人風格，
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，之前有偶像劇在店裡取景時也被拉去軋上一角。最近他最常被人說長得像製作人王偉忠，
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，他總是開玩笑著說：「我叫王偉孝，是他弟。」
因為選址不是在熱鬧商圈，加上早午餐的觀念還不是很普及，上海第凡內早餐的生意白天跟晚上落差很大，過了晚間6點就沒什麼人，不像台北早午餐是從早吃到晚。
為了擴展晚餐客源，曹維恭用盡心思，曾在戶外架設烤爐，做起美式燒烤，但因為鄰近酒店被住戶投訴油煙太多叫停；為了滿足大陸民眾偏好晚餐吃米飯的習慣，他也破天荒推出台北店吃不到的鐵板飯，效果不錯。「中國人吃東西，熱就是新鮮。」曹維恭表示，鐵板飯一端出來，飯與食材在燒熱的鐵板上嘰嘰喳喳的聲音就很吸引人，加上鐵板能維持餐點溫度，在上海的冬天特別受到歡迎。
他感嘆餐廳規模還太小，很多事情無法操之在己。例如原本向廠商訂一款美國進口香腸，但因採購量太少，廠商覺得沒賺頭就不進貨，害他差點斷貨，跟以前在速食連鎖店呼風喚雨的採購情況差很多。
「上海經營最大的2個問題，1個是員工，1個是房租。」上海第凡內早餐2011年9月開幕至今1年多，曹維恭估算再開個3、4家不成問題，但若要擴點更多，中層管理就會跟不上腳步。他曾去看日月光廣場的店面，一個月租金要人民幣17萬元，壓力太大。，