道地金華火腿 1年3萬隻不夠賣

春節腳步越來越近,

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,應景的仁德區芝山食品「萬有全」金華火腿及湖南臘肉、臘腸熱銷,

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,道地的江浙口味令人垂涎,

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,金華火腿一年可熱銷3萬隻,

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,供不應求。
第二代老闆田種苗說,

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,台灣光復初期,

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,上海萬有全老闆派夥計徐三竹,

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,帶著兩千隻火腿來台灣找客人,

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,當時一隻火腿要價1千多元,

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,比公務員一個月的薪水還高,還是被搶購一空。
徐三竹發電報回上海,再要一批火腿來台,沒想到發生戰爭,他只能留下,四處尋找會做金華火腿的師傅,當時學習醃製之一的就是田紹聖,萬有全金華火腿因此在台灣落地生根。
田種苗表示,金華火腿選用溫體豬後腿,在攝氏0度至2度的冷凍庫中上粗鹽醃漬,每10天要翻動一次,持續3個月,接著自然風乾7天再進行長期發酵,最後才分裝處理,生產流程超過1年,十分費工夫。
民眾早在春節前兩個月開始預訂,工作人員訂單接到手軟。,

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