買乾貨 避免色澤鮮豔、刺鼻味

年關將近,

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,基隆市衛生局昨天邀請專家教民眾選購年貨的「撇步」。專家提醒,

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,業者為了讓金針、蝦米等乾貨賣相更好,

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,會添加二氧化硫等化學藥品,

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,提醒民眾採買時盡量別挑顏色鮮豔、有刺鼻味的,

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,免得吃下肚對身體有害。
衛生局昨天邀請中華食品安全管制系統發展協會執行長余秀清,為食品志工及民眾「上課」,分享選購年貨的注意事項。余秀清在桌上擺出各式各樣的金針、蝦米等乾貨,讓民眾從外觀、氣味分辨優劣。
余秀清說,選購乾魷魚時要挑有妥善外包裝的,整隻外觀完整、身體沒有破損且厚實,氣味聞起來最好要有自然的「海潮」甘甜味。乾魚皮則要選皮厚、肉少,沒有刺鼻味。
挑選金針及蝦米時,可以聞氣味、看外觀,如果聞到刺鼻味,且色澤鮮豔、偏紅,可能就有添加二氧化硫。蝦米最好挑蝦身飽滿且乾燥,若摸起來有些濕潤,容易發霉或變質。
竹笙如果顏色過白或有刺鼻味,也可能添加二氧化硫,顏色泛黃反而較自然。
余秀清說,乾貨料理前可以先用清水洗淨,再用冷水泡20分鐘以上後洗第二次,再丟進鍋裡,不蓋鍋蓋用熱水煮10分鐘,好去除大部分的二氧化硫。
衛生局食品科表示,業者常會在乾貨內添加二氧化硫、過氧化氫等化學藥品,好讓賣相看起來漂亮、延長保存期限。如果有氣喘等相關疾病的患者吃進太多二氧化硫,可能會引發氣喘或讓病情加劇。,

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