棄重鹹換水煮 製醬汁吃鮮味

大病一場,

轉大人

,切身體會到飲食對健康的影養,

納豆菌

,於是盡可能親自料理三餐。現在的我,

高速主軸油脂

,吃得清淡,

美甲桌

,以水煮與清蒸來處理食材,

噴印機出租

,如此烹飪手法,

噴字機比較

,特重食材鮮度,

冷凝回收設備

,逛市場遂成為重要的休閒娛樂。
周末出現的小農市集是我的最愛,

特殊油脂

,偶爾因忙碌抽不出時間買菜,

庭園

,拜科技之賜,我透過網路下單直接跟農夫買,享受自產地宅配過來的新鮮蔬果。喜歡下廚的人都知道,「醬料是料理的靈魂」,過往吃慣外食重鹹口味的我,其實一開始並無法適應水煮料理,總覺得味如嚼蠟,表姐送給我一本醬料製作的食譜,從此打開了我自製醬料的大門。
成功的醬料能提引出食材本身鮮味,產生豐富口感。夏天時,我自製開胃的梅子醬,將梅子醋、白糖、洋蔥末、梅酒依比率以攪拌器均勻混合,自製這類酸甜醬時,酸與甜比例以二比一為佳。
秋冬時節我經常自製適合搭配海鮮的青醬,獨門秘方是把初榨橄欖油倒入鍋內和蒜頭拌炒,接著再加入羅勒末、鹽與米醋,濃郁且獨特的風味可以消除海鮮腥味。
製作時我會多做一些,分裝到小玻璃罐,大量製作,不只分量好計算,避免食材浪費,分裝後的醬料還可以廣贈眾親友,可謂兼具實用性與健康的萬用「拌」手禮呢。,

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