北歐新飲食旋風來台，
，台北花園酒店PRIME ONE牛排館將於5月11日起舉行瑞典星廚客座，
，端出多道主廚經典菜色，
，每道菜皆是來自在地傳統食材的融合，
，極簡的擺盤風格及料理手法，
，展現北歐特色。分別有午餐、晚餐等2種選擇，
，價位最低3，
，880元起。搶攻母親節商機，
，台北花園酒店PRIME ONE牛排館從5月11日到14日間舉行米其林白色饗宴，
，邀請曾獲得米其林二星，以及有「北歐米其林」之稱的白色評鑑瑞典星廚Ebbe Vollmer來台客座，也是飯店首度邀請北歐廚師來台大展廚藝。瑞典星廚Ebbe Vollmer的個人料理哲學為「少即是多」，常從食材本味中創作，帶來融合地方及世界的季節食材，像是接骨木果、茴香花粉、野生蒜葉、越橘等，搭配部分台灣在地食材，並使用最傳統的煙燻、醃製、乾燥等調味及烹飪方式，注入層次口感，強調不添加化學品或添加物，憑著天然風味達到口感上的平衡。此次，Ebbe Vollmer一口氣帶來8道拿手料理，每一道菜的名稱，皆是以使用食材命名，其中一道「芹菜根、伊比利豬培根、焦化奶油」，是主廚家族傳統菜肴，將原本使用的甘籃菜改成台灣的芹菜根，刨片後與焦化奶油、大蒜、百里香醬汁捲狀塑形後，放入烤箱烤長達166小時，外層用伊比利豬培根圍繞，再抹上奶油香料炙燒，原始呈現食材鮮甜、隱藏風味。台北花園酒店米其林白色饗宴分成午餐、晚餐，午餐於5月13日、14日推出，共有5道餐點、3款酒，每位3，880元起；晚餐則是5月11日到14日提供，8道餐點、5款酒，每位6，580元起。地址：台北市中華路二段1號電話：(02)2314-3300#3368 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 和牛頰、綠番茄、芥末籽。圖／台北花園酒店提供 分享 facebook 台北花園大酒店 PRIME ONE牛排館邀請米其林二星客座主廚EBBE VOLLMER來台客座。圖／台北花園酒店提供 分享 facebook 芹菜根、伊比利豬培根、焦化奶油。圖／台北花園酒店提供 分享 facebook 哈利巴鰈魚、野生蒜葉、奶油萵苣。圖／台北花園酒店提供 分享 facebook 蛋黃、雪莉醋煙燻培根。圖／台北花園酒店提供 分享 facebook，
新竹縣竹東國中學生發行雜誌《逐步東行》，
，學生希望以不同角度來看見不一樣的竹東。 圖／彭雅芳提供 分享 facebook 新竹縣竹東國中學生發行雜誌《逐步東行》邁入第6年，
，學生們以紅、黃、綠、藍等顏色拼出色彩拼圖，
，組成色彩探索隊，
，挖掘鄰里感人的時刻與故事，
，鎮民驚喜直呼「喚醒對竹東的印象」。逐步東行走過的故事與跨度越來越豐富，
，在地學子深度觀察，
，精彩捕捉竹東的整體印象，
，這一期「東風來了」以三個單元接力，
，分別是「過去．東風吹起」、「現在．東風的顏色」、「未來．東風與我們」，描繪出更加立體的竹東印象。 VVIP 會員限定！ 使用活動金幣灌溉優質新聞，抽 iPhone 11、仟元現金。
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■ 活動時間 2019年10月21日 – 2019年11月20日
■ 活動辦法 活動期間您可獲得活動金幣 3，000 枚，當您看到優質新聞，即可點按文章中的「贊助好新聞」按鈕贊助該篇文章，且可隨時至會員中心查詢目前金幣的使用狀況。
■ 贊助說明 聯合新聞網與經濟日報合計，共有 3，000 枚金幣。 每篇文章僅能贊助一次，每次扣 10 枚金幣。 不限一天能贊助幾篇文章。(可一天把3，000枚金幣發完，亦可一天發100枚、 分30天把金幣發完) 越多天登入贊助，中獎機率越高。(一天把3，000枚金幣發完，同等有一次抽 獎機會，分30天把金幣發完，同等有30次抽獎) 活動金幣僅能作為灌溉新聞使用，不能折現、亦不能另作其他用途；活動結束後系統將自動回收金幣並關閉該功能。 參與灌溉新聞後，可以參加活動抽獎，並成為 udn 產品的搶先使用者。
■ 活動贈品 協助獎：U利點數 200 元， 500 位 灌溉獎：現金獎 5000 元，共 20 位 成長獎：iPhone 11 (64G)，共 2 位 活動結束後，將由系統抽出得獎者，於 11/30 前公佈得獎名單，並以 e-mail 方式通知得獎者領獎。
中獎名單 個資聲明 注意事項 ×
恭喜您獲得活動金幣 3，000 枚 在聯合新聞網及經濟日報網點按文章中的「贊助好新聞」，以活動金幣贊助該篇文章，支持心中優質新聞。iPhone 11、仟元現金….等您帶回家。越多天登入贊助，中獎機率越高 ×
提醒：您今天尚未使用活動金幣 點按文章中的「贊助好新聞」，以活動金幣贊助該篇文章，支持心中優質新聞。iPhone 11、仟元現金….等您帶回家。越多天登入贊助，中獎機率越高！ 學生與當地「老竹東」們的訪談，採訪在地林業從業者的合作以及街道上的觀察，拼湊竹東歷史的樣貌，刻印出新的竹東印象地圖。「竹東是客家重鎮，紅色供桌布滿紅色的客家美食，像紅湯圓、紅粄、紅糟鴨等，增添不少喜氣！」學生也以色彩作為單位，重新為竹東的街坊提供新定義，找出竹東常見紅、黃、藍、綠等這四大顏色。指導老師彭雅芳說，學生希望以不同角度來看見不一樣的竹東，以往竹東人印象中灰色的老舊巷弄，在他們細膩的觀察下，呈現出青春的目光，發現原來竹東的色彩如此繽紛。學生也邀請民眾走到竹東街上，一起組成「色彩探索隊」，挖掘鄰里那些令人感動的繽紛時刻，並記錄發現的色彩，將活動上傳到逐步東行的臉書專頁，年底前可獲得「逐步東行的色彩布條」。，
高雄市警方昨天緝捕槍砲、殺人未遂通緝犯商姓男子時，
，商意圖掏槍拒捕；員警連開十六槍，
，其中一槍貫穿他右肩，
，追逐兩百公尺後逮人，
，不過警方流彈擊中帶幼女在廟埕躲雨的童姓女子左腰，
，幸未傷及要害。通緝犯隨身包 四把槍已上膛商姓男子（五十一歲）戒護就醫中，
，沒有生命危險；警方在他的隨身腰包及手提包內查獲四把手槍，
，每把槍都已上膛，
，追捕的員警驚呼「好險」。 警方調查，
，綽號「莫合」的商姓男子與胞弟在高雄市仁武區一帶廝混，作風凶狠，十四年前曾幹下越南小吃店槍擊案，當年落網時，枕頭邊擺放三把手槍，其中兩把已上膛。後來，商因殺人未遂、持有槍械、賭博及強盜等案被法院判刑應合併執行十九年，但他未到案，去年六月經高雄地檢署通緝。警匪追逐兩百公尺後，警方將槍砲殺人通緝的商姓男子緝捕到案。 記者劉星君／翻攝 分享 facebook 高雄市刑警大隊和刑事局南部打擊犯罪中心布線追緝商，發現商持有槍械，且曾嗆聲要與圍捕員警火併，不敢輕忽。專案小組昨天上午得知商轉到茄萣路一段、陳姓女友租住的三合院藏匿後，趕往當地埋伏。昨天上午十一點卅分，員警攻堅逮人，商疑透過監視系統發現員警，立刻從側門竄逃，埋伏屋外的高雄市刑大五分隊長朱柏叡、偵查佐曲友光及李世杰、刑事局南打偵查員汪俊安發現後立刻追上前，發現商意圖從隨身腰包裡掏槍拒捕，立即開槍壓制並大喊「不要跑」。四名員警共開十六槍，其中一槍貫穿商的右肩；員警一路沿民宅防火巷、追過忠孝街太皇殿前方廟埕；商跑了兩百公尺後，在民宅前跌倒，被緊追而至的員警逮捕。當時，童姓女子（卅七歲）騎機車載三歲幼女外出買午餐，因大雨躲進太皇殿廟埕遮雨棚避雨，卻遭警方流彈擊中左腰，緊急送醫開刀取出子彈碎片，傷勢穩定；高雄市警局長何明洲和刑警大隊長侯東輝都趕到醫院慰問及致歉，童女及家屬體諒警方難處，並未苛責。，
全球物聯網智能系統商研華20日公告由100%持有之子公司研華投資認購海華科技私募普通股共計17，
，500，
，000股，
，每股認購價格17.1元，
，總認購金額2.99億元，
，藉以共同推動工業物聯網應用發展。海華目前是研華WIFI、藍牙通訊模組之合作夥伴，
，雙方藉由本次私募案，
，將加深彼此於無線通訊模組之合作，
，以共同推動工業物聯網應用發展。研華表示，無線通訊模組是未來數位經濟時代、海量物聯網、人工智慧與大數據不可或缺基礎元件，透過通訊技術革新讓萬物皆可連網。研華將透過內部研發與外部投資與合作，加速工業無線通訊模組在各垂直市場的應用。然工業物聯網應用範疇廣，需布局多元無線通訊模組，以因應市場需求。經由此股權合作，結合海華無線模組標準品設計與生產優勢，將強化研華無線通訊產品之競爭力，透過Design-in Service Business Model，協助客戶開發各式各樣的智慧無線連網裝置。而海華作為研華無線模組之合作夥伴，研華將協助海華加速進入工業物聯網之應用市場。研華董事長劉克振先生表示，近期無線網路技術因為物聯網應用而蓬勃發展，低功耗廣域網路的興起只是個開端，未來伴隨著5G的普及，將會創造物聯網商機的大爆發。研華的長期策略就是要結合海華這樣的夥伴，讓無線模組標準化、智能化、安全化，來降低智慧連網裝置的開發門檻，與使用人工智慧的連線成本，讓每一個軟體獨立開發商能夠創造出多樣性、量身訂做的物聯網需求；並進一步結合邊緣計算與雲端大數據，形成智慧化的應用場景和應用模式來服務實體經濟，進而推動商業模式的改變。海華董事長程建中先生表示，海華目前在無線模組的出貨，已經位居產業的第一領先群，近幾年在智能家電、智能娛樂等消費型物聯網（Consumer IoT）模組的出貨也有不錯的成績。研華目前作為國內工業電腦的龍頭，相信在與其合作後，能擴大無線模組在工業物聯網（IIoT）方面的應用。除了在硬體方面，雙方合作更大的意義與利基，即是希望能將海華多年來在智能製造（Smart Manufacturing）所累積軟體與數據分析的經驗與成果，與研華目前所致力建構的eco-system平台做更深入的合作開發，以期讓我們的合作，由目前的IIoT更進一步往AIoT方面深化，以進一步驅動在醫療、運輸、倉儲等各領域的智慧應用，創造出雙方更大的附加價值，並朝向整合創新服務的目標前進。，
素密達山斷崖地勢險峻，
，部分路段須拉繩攀登，
，十分危險。 圖／取自雪霸國家公園管理處官網 分享 facebook 六十二歲陳姓男子攀登雪霸國家公園聖稜線，
，三天前經過素密達山斷崖時，
，不慎失足摔落二百公尺深山死亡，
，遺體昨天吊掛下山；素密達斷崖是往聖稜線重要地標，
，部分路段陡峭須拉繩攀登，
，容易發生事故，
，去年十一月同一地點也有登山客遭落石擊中頭部身亡，許多山友形容它「不是好惹的。」根據調查，陳男到大陸經商有成，返台後熱愛爬山，有多年登山經驗；上月廿八日一行十二人從大霸登山口入山，原計以五天時間完成攀爬雪霸國家公園內聖稜線，其間經過加利山、伊澤山、小霸尖山、大霸尖山、雪山北峰、雪山主峰和雪山東峰等；陳男出發前還高興向家人說，這趟行程有多座台灣百岳，他要挑戰自己的第五十座「台灣百岳」，未料發生意外。 上月卅日下午四點多消防局獲報，登山隊伍行經素密達山斷崖，陳男攀爬不慎墜谷，因天色已暗，救難人員無法上山；隔天上午九點，又接獲林姓領隊通報，在墜谷處發現陳已明顯死亡。搜救員前天搭直升機上山，昨天清晨五點卅分從雪北山屋出發，徒步四小時抵達陳男墜谷地點，再回報消防局通知國軍直升機將遺體吊掛下山，因地勢險峻，過程中有兩名消防員滑倒和抽筋受傷。曾爬過素密達斷崖的山友說，素密達斷崖是聖稜線最大天險，共有三斷崖壁，腳可踩踏點很少，繩索雖多，但不可過度依賴飽受風吹雨淋的舊繩索，要踩穩踏點，用手臂力量，將身體往上抬，已經在上方的人幫忙拉，確保安全。部分斷崖岩壁很危險，要用繩索綁緊身體再爬垂直岩壁，且採背包與人分離方式小心通過，否則一失足就可能天人永隔。，
4月4日 愛買「bye bye員林」 | 中彰投 | 地方 | 聯合新聞網
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，感謝您的配合。✕買東西有設計售票網RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋時尚汽車NBA台灣遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經噓星聞時尚汽車NBA遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 台灣百寶鄉 大台北 桃竹苗 中彰投 雲嘉南 高屏離島 基宜花東 udn / 地方 / 中彰投相關新聞彰化路邊違停熱點 將畫收費停車格鐵路高架噪音 台中測出13處超標八卦山天空步道爆紅 為何彰化仍被評為難玩城市？台中鐵路高架吵人 24處偵測點有13處噪音超標台中新增18里有政治目的？市府：想太多理監事難產 永靖農會批彰縣府：要給農會倒嗎？總統贈橫幅被造假 竹山克明宮：意圖破壞建醮活動季節限定！彰化美麗綠絨河道 魚群悠游水鳥作客國姓現採鹿茸 力拚進口傾銷產學創新契機 南投鹿茸進軍美妝日本推廣中華書法 藍綠都汗顏員林大道一打烊一展店 愛買吹熄燈號潮港城將開幕彰化媽祖巡視微熱山丘 ？ 網路惡作劇啦！4月4日 愛買「bye bye員林」分享分享留言列印A-A+2017-03-14 00:42聯合報 記者何炯榮／彰化報導WhatsApp 彰化縣員林市消費市場即將發生大變化，
，愛買員林店吹起熄燈號，
，推出「一件不留」大清倉活動；知名的台中市潮港城餐飲集團砸下6億多元，
，在員林大道打造彰化縣最大型婚宴會館，
，掀起「搶頭香」辦桌宴客熱潮。麥當勞也決定到員林市中山路一段拓展員林第3家，
，卻是員林第1家提供得來速服務的分店，
，目前硬體已完工，預定3月16日開幕。去年10月，家樂福也在員林市成立彰化縣第1家便利購超市。愛買員林店基地及停車場共2.6公頃，前身是千暉大賣場，2002年初遠東集團接手，同年7月12日開幕，經營將近15年，土地租約今年2月底到期；最近懸掛「bye bye員林」大清倉紅布條，確定4月4日結束營業，現址將作彰化地檢署遷建預定地。潮港城去年與彰化縣農會簽下18年租約，租下員林大道一段與溝皂二巷的2700坪角地，砸下6億多元興建可同時容納180桌的婚宴會館；目前主體的鋼骨結構已完成，預料將掀起南彰化餐飲消費市場大地震。員林市長張錦昆說，潮港城丁姓財務長告訴他，皇潮鼎宴預定今年六月試營運，已有1名企業家預約8月間訂桌宴客，另有人詢問如果能如期開幕，要趕在七月搶個好彩頭，成為第一個訂桌宴客的客戶。愛買員林店推出大清倉活動，連日來吸引人潮。黃姓女消費者說，愛買停車方便，幾年前就聽說將結束營業，沒想到是真的，將來員林只剩下大潤發，沒得挑了，很可惜。愛買員林店吹起熄燈號，下月4日要向員林拜拜，舉辦一件不留的大清倉活動。記者何炯榮／攝影 分享 facebook，
世大運維安升級，
，開閉幕禁帶瓶裝水。 本報資料照片 分享 facebook 基於維安考量，
，世大運開閉幕當天，
，禁止觀眾攜帶瓶裝水、長柄雨傘、自拍棒等進入主場館；至於旗幟，
，不管是國旗或五星旗，
，只要長度2公尺、寬度1公尺內，
，即可過關。世大運維安處長黃嵩琛說，
，開閉幕可帶空瓶入場，
，場內將提供178個飲水站，如有攜帶液體，安檢時會要求民眾倒掉；觀賞平日賽事則可帶水進場，但會在安檢處要求先試喝一口，避免內含攻擊性液體，入場觀眾也須接受Ｘ光機、電子偵檢門及金屬探測器等安檢。北市體育局長鄭芳梵說，冬季世大運、里約奧運也都禁止帶瓶裝水，台北2009年聽障奧運也有這項規定，原因就是開閉幕人潮眾多，安檢時若要求人人都喝一口檢查會太麻煩。，
台灣證券交易所表示，
，為提升投資人有效運用長期持有股票，
，投資人於證券商營業處所開立證券借貸帳戶只辦理出借，
，不涉及證券商授信作業，
，放寬相關投資人得不受連續三年以上無借貸交易紀錄，
，證券商應即註銷客戶證券借貸帳戶的限制。證交所先前為活絡借券市場，
，已將借券門檻降低到1張，
，最新再放寬借券規範，針對開立有價證券借貸交易帳戶之客戶，連三年以上無借貸交易紀錄者，證券商應即註銷其有價證券借貸交易帳戶。另客戶僅為出借有價證券而簽訂「證券商辦理有價證券借貸契約書（向客戶借入有價證券）」開戶者，不在此限。 VVIP 會員限定！ 使用活動金幣灌溉優質新聞，抽 iPhone 11、仟元現金。
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歐元區2019年的經濟風險將主要跟兩人有關：今年10月即將卸任的歐洲央行（ECB）總裁德拉基、以及卸下執政黨黨魁的德國總理梅克爾，
，兩人離開職務後將讓歐元區未來充滿不確定性。彭博資訊經濟學家指出，
，德拉基任期屆滿後，
，能依循德拉基政策「蕭規曹隨」的候選人最可能接掌ECB，
，不排除迎來更鷹派總裁。 梅克爾卸任可能會引發更大問題。德國十多年來政治相對穩定，
，但如今國族主義崛起。風險不在於德國新選擇黨（AfD）在國會勢力擴大，
，而在於AfD影響更多主流政黨。專注於國內事務的德國可能不利歐元區的凝聚，
，若下一輪經濟危機來襲，靠政治力維繫歐元區團結的力量可能減弱。經濟學家指出，5月歐洲議會選舉，民粹勢力可能更強，主流政黨雖將贏得多數席次，但議會勢力更分裂。，
酢醋蝦這道菜作工繁複。 圖／鄔智明提供 分享 facebook 早年的台灣稱富貴人家為「阿舍囝」，
，餐桌上自然是求精求奢，
，因為阿舍花得起銀子、有的是人工，
，印證「富三代，
，懂吃穿」。台菜因此在阿舍家有了昇華與精進，
，搖身成為文化遺產。台菜專家黃婉玲拿出兒時的味蕾記憶、多年的手路菜廚藝、外婆家的經典廚具，
，以及為復興老台菜的一分心意，
，再現「阿舍宴」。 黃婉玲致力於推廣正宗台菜。 圖／林裕森提供 分享 facebook 從「阿舍囝」到阿舍宴黃婉玲的娘家是製糖世家，正是典型「阿舍家」。「我年輕時只有38公斤，因為菜若不好吃，就打死不吃，小時候要跟著家裡的總舖師才有得吃。」黃婉玲笑說，後來總舖師告老還鄉了，「家族沒人會做菜，我想吃就自己做了。」黃婉玲20歲開始專研阿舍菜：「做菜很辛苦，但我要吃苦，因為我要吃到當年吃的東西。」40多年心得，她在台南開設台菜私廚與料理教室，想做阿舍宴則和電影「總舖師」有關，「電影引起了大家對台菜的注意，但這幾年真的傳得不像樣。」黃婉玲拿出家傳正宗台式餐具。 圖／鄔智明提供 分享 facebook 守住「阿舍菜」的原則黃婉玲講究正宗：「大家都說創新台菜，但連正統的都沒有，哪來的創新？」首先，「阿舍菜」就有一些原則要守住。第一要誘人，想盡辦法讓人吃一口後，他一定會欲罷不能，「因為阿舍們不勞動，根本不會餓。」第二要登峰造極。她指出，有些台菜來自唐山，但「阿舍們」不只照章移植，「我有錢了，才不要跟在大陸上吃的一樣，所以會要求總舖師更超越。」第三，台菜不能用調味料，只能靠食物本味與香料。「台菜的最高境界是食物的撞擊，所以都必須是本味。」第四，阿舍菜的精髓是「藏」，「套疊」就是表現，但要套的有道理，豬裡面其實不能放鱉。最後，盤子、桌巾都要講究整體的藝術。黃婉玲要辦「阿舍宴」，從外婆家、媽媽家挖寶，最年輕的碗盤是60歲。盡興的難：傳承與賠錢「很多人來台南吃完之後就說，台菜就這樣喔？」黃婉玲說：「我很難過，他們都錯了。」為了推廣正宗台菜與阿舍宴，她要在農曆年辦私廚，還慎重地提前請多位美食界好友當食評。中午開席，一個月前就要確定食材貨源，當日凌晨再去市場拿，黃婉玲笑說：「要兩點起床禱告今天都有貨，3點去市場拿。」拿回來，師徒兩人從4點開始忙，要端出一席真心誠意的盛宴。但黃婉玲苦著臉：「我沒有經濟觀念。」回收與投入不成比例。就像這次的過年私廚，除了要塞紅包給供應商拜託留貨，當天再去人家家裡拿，但一算，定價又低了，「如果賠12桌，至少有120人吃到，那我就把阿舍菜傳出去給120人。」黃婉玲笑得豪壯：「我到這個年紀，就是想盡興，最大的夢想是，大家不要再誤解台菜了。」阿舍宴端出家「藏」菜黃婉玲說這一餐：「我用的就是古時候的方法，我把在家裡吃的方式呈現出來，把家裡宴席的東西統統拿出來用。」● 開春冷盤（烏魚子、鳳腿照月、阿舍香腸、涼拌雞絲、醉豬心）阿舍宴的開春冷盤，有烏魚子、鳳腿照月、阿舍香腸、涼拌雞絲、醉豬心。 圖／林裕森提供 分享 facebook 冷盤代表主人心意。其中，手工製作的阿舍香腸是黃家配方；鳳腿照月也是黃家的嫁妝菜，只有鹽跟12天以內的蛋黃；醉豬心也是家傳，家訓說不能喝酒，所以過年必有這一道。● 布袋雞阿舍宴的布袋雞有正宗台菜的套疊技術。 圖／鄔智明提供 分享 facebook 抽掉骨頭和肉，塞滿魚翅、火腿等紅燒羹料，外表看是一隻雞，輕輕一碰，拌成白斬雞雞湯燴紅燒羹。黃婉玲說明，第二道菜叫「二路菜」，一定要紅燒羹，主人做的好不好，就是看這一道，如果不好吃，客人就走人，「連這個酸甜都詮釋不了，後面就不用吃了。」● 網中元寶魚網中元寶魚套疊了豬絞肉。 圖／林裕森提供 分享 facebook 網中魚就是阿舍要展現一個意境：「我不單吃魚，裡面要有肉，我要同時吃」。黃婉玲強調，這道菜不能調味，吃的就是魚的鮮味，過年吃網中魚也有「豐收」之意。要事先跟魚販留好金腹鱸（盲槽），整道菜靠豆豉提味，再拌豬前腿梅花肉打的絞肉，讓魚肉撞擊出滋味。● 酢醋蝦酢醋蝦背上還有「小書包」。 圖／林裕森提供 分享 facebook 整盤的蝦排列在古早味的芙蓉盤上，早年番茄醬算是高級舶來品，所以阿舍會用，就不再另外加醋。蝦子身上彷彿「背書包」，其實是穿過蝦身，黃婉玲說：「這道菜是搏君一樂，主人在考驗客人，會吃的人會從頭先吃，如果有人寧可不吃，主人就知道他很懶，不要跟他交往。」● 五福炸物（八寶丸、雞皮捲、豬肝捲、蝦棗、排骨酥）五福炸物。 圖／林裕森提供 分享 facebook 雞皮卷有200多年歷史，加了早上才剁的白芷；排骨酥要加一點酒糟、醬油、蒜頭和糖；蝦棗做成一口棗；以前豬肝很貴，阿舍還可以拿來做成捲，自然是表示夠有錢。● 鹹蛋四寶鹹蛋四寶濃郁而不膩。 圖／林裕森提供 分享 facebook 鹹蛋加上豬肚、魷魚、軟骨、仙女貝，是酒家的鎮店之寶。黃婉玲找了台南寶美樓當年的酒友，根據口述複製出這道菜。這道菜的奧妙是完全沒有調味料，四寶處理過後，與5顆鹹蛋黃一起進電鍋或蒸籠一個半小時，最後只剩下油脂，其它全入到湯裡。不能調味，結果如何上桌才揭曉，因此必須算好比例。● 豬腳魚翅前一天就先拔掉骨頭，還要把骨頭上桌給主人檢查，豬腳裡塞滿魚翅，先炸、再滷、再蒸，然後再加紅燒羹，輕輕一碰，肉散開的剎那，有紅燒蹄膀也有魚翅，就是最奢華的阿舍菜。● 台式香酥鴨台式香酥鴨就是香酥脆。 圖／林裕森提供 分享 facebook 黃婉玲說，大陸也有香酥鴨，但阿舍來到台灣，「我有錢，為什麼還要有骨頭？」所以這鴨子是連骨頭都酥脆可食。阿舍的客人也很尊貴，如果覺得味道不夠，也可以要求調味料，一盅是鴨滷汁加水稀釋、一盅是鹽。● 金銀圓棗金銀圓棗是典型台菜甜點。 圖／林裕森提供 分享 facebook 就是棗泥加龍眼。棗泥放冰箱冷藏熟成約兩個月，外層用白玉粉。● 花開富貴甜湯這也是黃家家裡喝的，黃婉玲的外曾祖母每日早餐之一。用了桂圓、木耳、龍眼、花生仁，炒過砂糖的冬瓜水做成磚，常溫發酵半年，花生先泡一天去膜，再以快鍋熬兩次。，
